Torta delle rose alle mele
17/11/2023La Torta delle Rose alle Mele è una dolce variazione della classica Torta delle Rose, che normalmente non contiene frutta. Questa versione con le mele è perfetta per un tocco autunnale o per una merenda genuina. Ecco la ricetta con un tocco italiano:
Ingredienti
- 500 g di farina di tipo 00
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito di birra secco)
- 250 ml di latte tiepido
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro morbido
- La scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
- 2-3 mele medio-grandi
- Zucchero di canna q.b.
- Cannella in polvere q.b.
- Burro q.b. per ungere la teglia
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
- In una ciotola grande, mescolare la farina con lo zucchero, la scorza di limone e il sale.
- Aggiungere al centro le uova e il latte con il lievito sciolto.
- Iniziare ad impastare e, man mano, aggiungere il burro morbido a pezzetti.
- Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, poi lasciar lievitare coperto in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo, sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
- Prendere l’impasto lievitato e su una spianatoia leggermente infarinata, stenderlo con un mattarello formando un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore.
- Distribuire le fettine di mela sul rettangolo di pasta, spolverare con zucchero di canna e cannella a piacere.
- Arrotolare l’impasto delicatamente sul lungo, in modo da formare un cilindro.
- Tagliare il cilindro ottenuto in fette da circa 2 cm di spessore e disporle in una teglia precedentemente imburrata, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
- Lasciare lievitare nuovamente fino a che le rose non saranno gonfie e attaccate l’una all’altra.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, o fino a quando le rose saranno dorate.
- Sfornare e, una volta tiepida, spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Curiosità
La Torta delle Rose deve il suo nome alla forma che le fettine di pasta lievitata assumono una volta tagliate e disposte nella teglia: appunto, somigliano a delle rose in fiore. Originaria di Mantova, questa delizia è legata alla tradizione dei dolci lievitati italiani e con l’aggiunta delle mele sposa la dolcezza del lievitato con l’acidulo della frutta.
