Torta delle rose

La Torta delle Rose è un dolce lievitato di origine mantovana molto profumato e di una morbidezza unica. È composto da una pasta lievitata a base di farina, uova, zucchero e burro, che viene poi arrotolata e tagliata in forma che richiama dei boccioli di rosa.

Ingredienti

• 500 g di farina di tipo 00
• 200 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 80 g di burro a temperatura ambiente
• 2 uova intere
• 25 g di lievito di birra fresco
• La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero

Preparazione

1. Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido.
2. In una ciotola capiente, unisci la farina con lo zucchero, la scorza di limone e il sale. Aggiungi il latte con il lievito disciolto.
3. Aggiungi le uova e inizia a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e elastico.
4. Aggiungi poco alla volta il burro a temperatura ambiente e continua a impastare fino a che non sarà ben assorbito dall’impasto.
5. Lascia lievitare l’impasto in un luogo tiepido coperto da un panno fino al raddoppio del suo volume, solitamente per circa 2 ore.
6. Stendi l’impasto in un rettangolo su una superficie infarinata.
7. Spalma il burro morbido sulla pasta e cospargila uniformemente con lo zucchero.
8. Arrotola l’impasto sul lato lungo, poi taglia dei tronchetti alti circa 5 cm.
9. Disponi i tronchetti uno a fianco all’altro in una teglia imburrata e infarinata, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
10. Lascia lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume.
11. Inforna a 180 °C per circa 30 minuti finché la torta diventa dorata.
12. Sfornala e lascia raffreddare su una gratella.

La Torta delle Rose è ottima da gustare a colazione o durante una merenda, magari accompagnata da una tazza di tè o caffè. Puoi anche arricchirla con una spolverata di zucchero a velo prima di servirla.