Torta della nonna con pasta sfoglia

La Torta della Nonna è un dolce classico della cucina Toscana, ma l’aggiunta di pasta sfoglia al posto della classica pasta frolla è una variante non tradizionale. Tuttavia, posso consigliarti come preparare una Torta della Nonna semplificata con pasta sfoglia pronta.

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda pronta
• 500 g di crema pasticcera
• 100 g di pinoli
• Zucchero a velo (per guarnire)
• 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Srotola una pasta sfoglia e disponila in una teglia per crostate con la sua carta forno.
3. Bucherella il fondo della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta.
4. Distribuisci sopra la crema pasticcera in modo uniforme.
5. Cospargi la superficie con i pinoli.
6. Srotola la seconda pasta sfoglia e adagiala sopra la crema, sigillando i bordi con la pasta sfoglia sottostante.
7. Spennella la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto per fare in modo che prenda un bel colore dorato in cottura.
8. Inforna per circa 25-30 minuti o finché la superficie non diventa dorata.
9. Lascia raffreddare la torta prima di spolverizzarla con abbondante zucchero a velo.

Per restare fedeli alla tradizione, puoi fare la Torta della Nonna con una base di pasta frolla fatta in casa, seguendo la ricetta classica. La differenza sostanziale sta nella consistenza e nel sapore che la pasta frolla conferisce al dolce, regalando una croccantezza e un sapore burroso che si abbinano alla dolcezza della crema pasticcera e al gusto dei pinoli.

Curiosità

La Torta della Nonna si chiama così perché evoca il calore e la genuinità dei dolci fatti in casa dalle nonne, con quella semplicità e quelle ricette tramandate di generazione in generazione che riportano subito a un senso di familiarità e comfort.