Torta della nonna

La Torta della Nonna è un classico dolce della tradizione toscana, a base di pasta frolla, crema pasticcera e pinoli. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• Per la pasta frolla:

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro freddo a pezzetti
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale

• Per la crema pasticcera:

  • 500 ml di latte intero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 120 g di zucchero
  • 50 g di farina 00
  • Scorza di 1 limone
  • 1 bacca di vaniglia

• Per la copertura:

  • Pinoli q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Pasta frolla: Impasta la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, la scorza di limone e il sale, quindi lavora il tutto velocemente fino a formare un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola per alimenti e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Crema pasticcera: Scalda il latte con la scorza di limone e la bacca di vaniglia incisa. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi, poi aggiungi la farina setacciata e amalgama bene. Versa il latte caldo, dopo aver rimosso la vaniglia e la scorza di limone, sulla crema di uova, mescolando bene per non formare grumi. Trasferisci il tutto in un pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando sempre fino a quando la crema non si addensa. Lasciala raffreddare coprendola con pellicola a contatto per evitare la formazione di una pellicina in superficie.

3. Assemblaggio: Stendi due terzi della pasta frolla e foderane uno stampo per torte di circa 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato, facendo risalire i bordi. Versa la crema pasticcera raffreddata, livellala e cospargila di pinoli. Stendi il restante impasto di pasta frolla e copri la torta, sigillando bene i bordi.

4. Cottura: Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti o fino a doratura. Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente prima di spolverizzarla con zucchero a velo.

Curiosità

La Torta della Nonna ha ottenuto questo nome poiché è un dolce casalingo che spesso veniva preparato dalle nonne, simbolo di amorevole cura e tradizione famigliare. A volte viene anche aggiunto uno strato di pinoli all’interno della crema per aggiungere ulteriore croccantezza alla torta.