Torta delizia al caffè

Sarò felice di condividere con te la ricetta della Torta Delizia al Caffè, un dolce che combina la dolcezza della crema con l’aroma intenso del caffè. Ecco la ricetta per te.

Ingredienti

Per il pan di Spagna:

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• Un pizzico di sale

Per la bagna al caffè:

• 200 ml di acqua
• 100 g di zucchero
• 2-3 cucchiai di caffè espresso forte

Per la crema al caffè:

• 500 ml di panna fresca per dolci
• 200 g di mascarpone
• 80 g di zucchero a velo
• 2-3 cucchiai di caffè espresso freddo
• 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura:

• Cacao amaro in polvere, q.b.
• Chicchi di caffè al cioccolato per decorare (opzionali)

Preparazione

1. Pan di Spagna: Inizia separando i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente il resto dello zucchero. Incorpora gli albumi montati ai tuorli, alternando con la farina setacciata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versa l’impasto in una tortiera foderata con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti. Sforna e lascia raffreddare completamente.

2. Bagna al caffè: In un pentolino, porta ad ebollizione l’acqua con lo zucchero fino a scioglierlo completamente. Togli dal fuoco e aggiungi il caffè espresso. Lascia raffreddare.

3. Crema al caffè: In una ciotola, monta la panna fresca con lo zucchero a velo e la vanillina. In una ciotola a parte, ammorbidisci il mascarpone con il caffè espresso freddo, poi aggiungi la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la struttura.

4. Assemblaggio: Taglia il pan di Spagna in tre dischi. Bagna il primo disco con la bagna al caffè, poi spalma un generoso strato di crema al caffè. Sovrapponi il secondo disco di pan di Spagna e ripeti l’operazione. Chiudi con l’ultimo disco e copri tutta la torta con uno strato sottile di crema al caffè. Lascia riposare in frigo per almeno un’ora.

5. Decorazione: Prima di servire, spolverizza la superficie della torta con cacao amaro in polvere e decora con chicchi di caffè al cioccolato secondo la tua preferenza.

Curiosità

Ovviamente in Italia il caffè è parte della cultura quindi una torta che lo abbina con la dolcezza di ingredienti come la panna e il mascaraopone è un vero e proprio omaggio alla tradizione italiana. Ricorda che la qualità del caffè espresso utilizzato nella ricetta può fare una grande differenza nel gusto finale del dolce. Buon appettito!