Torta degli angeli
17/11/2023La Torta degli Angeli è un dolce molto soffice e leggero caratterizzato dalla sua consistenza aerata, che si ottiene grazie alle chiare d’uovo montate a neve. Ecco come prepararla.
Ingredienti
- 12 chiare d’uovo
- 1 cucchiaino di crema di tartaro (oppure succo di limone come alternativa)
- 300 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 160 g di farina per dolci (o farina 00 setacciata con un pizzico di lievito e amido di mais)
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- In una ciotola grande, monta le chiare d’uovo con la crema di tartaro e un pizzico di sale, fino a ottenere dei picchi morbidi.
- Gradualmente, aggiungi 200 g di zucchero, continuando a montare fino a quando non si formano picchi ben sodi e lucidi. Incorpora l’estratto di vaniglia.
- In un’altra ciotola, setaccia la farina con i rimanenti 100 g di zucchero.
- Incorpora delicatamente il mix di farina e zucchero alle chiare montate, un cucchiaio alla volta, facendo attenzione a non smontare il composto.
- Versa l’impasto in uno stampo per torta degli angeli (o uno stampo con il buco centrale) non imburrato.
- Cuoci in forno per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esce pulito.
- Capovolgi lo stampo immediatamente dopo averlo tolto dal forno e lascialo raffreddare completamente sospeso al contrario prima di sformare la torta. Questo passaggio aiuta la torta a non afflosciarsi durante il raffreddamento.
- Quando la torta è fredda, passa delicatamente una spatola lungo i bordi dello stampo per staccare la torta e poi sformala delicatamente.
Curiosità
La Torta degli Angeli prende il nome dalla sua texture leggera come “le nuvole del paradiso”. Spesso si contrappone alla Torta del Diavolo, che è un dolce al cioccolato molto denso e umido. Puoi servirla con una spolverata di zucchero a velo, accompagnandola magari con della frutta fresca o una salsa al cioccolato per contrastare la sua dolcezza eterea con un tocco di gusto in più.