Torta crostata di crema e mele

La torta di crostata di crema e mele è un dolce delizioso e un classico che non passa mai di moda. Ecco come prepararla con un tocco italiano.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta frolla pronta oppure (per chi preferisce farla in casa):
  • 300g di farina
  • 150g di burro freddo
  • 150g di zucchero
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di limone
• 500g di mele (meglio se renette o golden)
• Succo di limone
• 500ml di crema pasticcera:
  • 4 tuorli d’uovo
  • 100g di zucchero
  • 40g di farina
  • 500ml di latte
  • 1 baccello di vaniglia o estratto di vaniglia
• Zucchero a velo per guarnire
• Cannella opzionale

Preparazione

1. Se fai la pasta frolla in casa, comincia mescolando la farina con il burro freddo tagliato a cubetti. Aggiungi lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone. Impasta velocemente, forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Per la crema pasticcera, mescola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina e mescola bene per evitare grumi.
3. Scalda il latte con la vaniglia fino quasi all’ebollizione e poi versalo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente. Rimetti sul fuoco e cuoci mescolando fino a che non diventa densa. Una volta pronta, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare.
4. Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili e irrorale con succo di limone per evitare che anneriscano.
5. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e fodera con essa uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato.
6. Versa la crema pasticcera sulla base di pasta frolla e disponi sopra le fettine di mela creando un bel disegno a raggiera. Se vuoi aggiungere una nota speziata, spolvera con un po’ di cannella.
7. Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti o fino a quando la frolla è dorata e le mele hanno preso un bel colore caramellato.
8. Lascia intiepidire e poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La torta crostata di crema e mele è un dolce molto apprezzato in Italia, perfetto per la colazione o la merenda. In molte varianti, è abbinato alla cannella per un tocco più autunnale e speziato. Alcuni aggiungono anche uvetta o pinoli per arricchire ulteriormente la torta.