Torta crostata alle pesche

La torta crostata alle pesche è un dolce delizioso e piuttosto semplice da realizzare. Ecco come puoi prepararla:

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 120 g di zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte
• 120 g di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• 40 g di farina 00 o amido di mais (maizena)
• Scorza di limone o vaniglia per aromatizzare

Per il ripieno:

• 4-5 pesche fresche o sciroppate
• Succo di limone
• Zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

1. Pasta frolla: In una ciotola grande o su una spianatoia, mescola la farina con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo e taglialo a dadi piccoli, quindi inizia a lavorare gli ingredienti con le mani o con un robot da cucina fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone grattugiata. Lavora velocemente fino a formare una palla di impasto. Avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Crema pasticcera: In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone o vaniglia fino a sfiorare l’ebollizione. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
4. Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando sempre. Rimetti il tutto nel pentolino e cucina a fuoco medio, continuando a mescolare, fino a che la crema si addensi. Trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina. Lascia raffreddare.
5. Prendi l’impasto di frolla dal frigo e stendi due terzi su uno stampo per crostata imburrato e infarinato, formando un bordo alto. Bucherella il fondo con una forchetta.
6. Versa la crema pasticcera fredda sulla base di frolla e livella bene.
7. Taglia le pesche a fettine sottili, passale nel succo di limone e disponile sulla crema pasticcera a raggiera.
8. Stendi la restante frolla e ritaglia delle strisce per realizzare un intreccio sopra la crema e le pesche.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti o fino a doratura.
10. Lascia raffreddare completamente e prima di servire, se desideri, spolvera con zucchero a velo.

Curiosità

La crostata con la crema pasticcera e le pesche è un dolce che coniuga la freschezza della frutta con la golosità della crema. In Italia è comune trovare varianti di crostate con diversi tipi di frutta a seconda della stagione. Con le pesche, in particolare, si ottiene un sapore dolce e leggermente acidulo, che si bilancia perfettamente con la ricchezza della crema e la friabilità della pasta frolla.