Torta cremosa ricotta e limone

La torta cremosa di ricotta e limone è una prelibatezza dolce che combina la freschezza degli agrumi con la consistenza vellutata della ricotta. Vi presento qui una versione italiana classica di questa torta.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo grande
• Un pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova grandi
• 2 limoni (scorza grattugiata e succo)
• Un pizzico di vaniglia in polvere o estratto di vaniglia

Preparazione

1. Prepara la frolla: in una ciotola, unisci la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, il sale e la scorza grattugiata di limone. Lavora rapidamente gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepara il ripieno: setaccia la ricotta per renderla più fine e cremosa, poi in una ciotola unisci la ricotta con lo zucchero, le uova, la scorza e il succo dei limoni, e la vaniglia. Mescola fino ad avere un ripieno liscio e omogeneo.
3. Preriscalda il forno a 170 °C.
4. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e foderane uno stampo per torte precedentemente imburrato e infarinato, lasciando un bordo alto.
5. Versa il ripieno di ricotta nel guscio di frolla e livella con una spatola.
6. Cuoci in forno per circa 45-55 minuti o fino a quando la torta non sarà ben dorata e ferma al tocco. Il centro dovrebbe essere appena morbido, perché si assesterà una volta freddo.
7. Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere la torta dallo stampo.
8. Servi la torta di ricotta e limone a temperatura ambiente o leggermente fresca.

Curiosità

La torta di ricotta e limone ha radici nella tradizione pasticcera italiana, particolarmente apprezzata per il suo sapore delicato e la freschezza che la rende ideale come dessert al termine di un pasto o per una pausa pomeridiana. Il limone, protagonista indiscusso per il suo aroma, si sposa alla perfezione con la dolcezza della ricotta, creando un equilibrio piacevolissimo al palato.