Torta cremosa ricotta e carrube

La torta cremosa di ricotta e carrube è un dolce che unisce la dolcezza della ricotta con il gusto ricco e leggermente amaro delle carrube. Ecco la ricetta per prepararla.

Ingredienti

• 250 g di farina di carrube
• 500 g di ricotta di pecora
• 150 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• La scorza grattugiata di un limone non trattato
• Una presa di sale
• Burro e farina per lo stampo
• Zucchero a velo (per decorare, opzionale)

Preparazione

1. Prendere le uova, separare i tuorli dagli albumi e mettere i tuorli in una ciotola.
2. Aggiungere alla ciotola con i tuorli la ricotta e lo zucchero semolato. Lavorare il composto con una frusta o una forchetta fino a ottenere un crema omogenea.
3. Unire alla crema la farina di carrube, la vanillina o l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di limone. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
4. Montare a neve gli albumi con una presa di sale, quindi incorporarli delicatamente al composto di ricotta, cercando di non smontarli.
5. Preparare uno stampo per torte, imburrandolo e infarinandolo bene, oppure ricoprendolo di carta forno.
6. Versare il composto nello stampo e livellare la superficie.
7. Infornare in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti. Fare la prova dello stecchino prima di sfornarla: se esce asciutto, la torta è pronta.
8. Lasciare raffreddare la torta prima di sformarla.
9. Cospargere la superficie della torta con zucchero a velo prima di servirla, se desiderato.

Curiosità

Le carrube sono i legumi di un albero chiamato carrubo e sono ricche di fibre e naturalmente dolci. Sono spesso utilizzate in cucina come alternativa al cacao o al cioccolato, soprattutto nelle aree del Mediterraneo.

Ricorda che la consistenza finale di questo dolce può variare in base alla ricetta e alla umidità della ricotta. Alcune varianti possono includere l’aggiunta di un liquore, come il rum o il Marsala, per aromatizzare ulteriormente la crema. Se vuoi dare un tocco italiano in più, potresti aggiungere delle gocce di cioccolato o della frutta secca tritata nell’impasto. Buon appetito!