Torta cremosa cioccolato e nocciole

La torta cremosa al cioccolato e nocciole è un dolce decadente che abbina la dolcezza delle nocciole al gusto ricco e profondo del cioccolato. Ecco una versione italiana di questa deliziosa torta:

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 150 g di nocciole tostate e tritate finemente
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 4 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi
• 50 g di zucchero a velo (per gli albumi)
• Una presa di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o un pò di vaniglia in polvere

Optional:

• Un pizzico di cannella o chili in polvere per un tocco piccante
• Nocciole intere o a metà per decorare

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, mescolando fino ad ottenere un composto liscio. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
3. In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’estratto di vaniglia e unire questo composto al cioccolato fuso.
4. Incorporare le nocciole tritate nel composto di cioccolato.
5. In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con una presa di sale. Quando iniziano a diventare spumosi, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e continuare a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma.
6. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato e nocciole, facendo attenzione a non smontarli.
7. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata o rivestita con carta forno. Livellare dolcemente con una spatola.
8. Cuocere in forno per circa 25-30 minuti o fino a quando il centro della torta sembra cotto ma ancora leggermente umido e morbido al tatto.
9. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nella teglia prima di sformarla.
10. Se desiderato, decorare con nocciole intere o a metà e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

La torta si conserva benissimo per alcuni giorni se tenuta in frigorifero e si può servire a temperatura ambiente o leggermente riscaldata per esaltare la cremosità.

Curiosità

Le nocciole sono intensamente legate alla cucina piemontese, in particolare alla città di Alba, e la loro combinazione con il cioccolato è celebre nel mondo grazie a specialità come la gianduia. Questa torta rappresenta quindi un meraviglioso incontro tra ingredienti semplici e sapori ricchi e pieni.