Torta cremosa al mascarpone

La torta cremosa al mascarpone è un dolce vellutato e delizioso che conquista al primo assaggio. Ecco cosa ti serve e come prepararla.

Ingredienti

• 250 g di mascarpone
• 200 ml di panna da montare
• 100 g di zucchero a velo
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Burro e farina per la tortiera

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi
• 100 g di burro fuso

Preparazione

1. Inizia preparando la base della torta triturando i biscotti secchi in un mixer fino a ottenere una consistenza simile a quella del pane grattugiato. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Fodera il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e spalma il composto di biscotto, pressandolo bene per creare una base compatta. Metti la tortiera in frigorifero per circa 30 minuti per far indurire la base.
3. Nel frattempo, separa i tuorli dalle chiare delle uova. Monta i tuorli con lo zucchero a velo e la vanillina (o i semi di vaniglia) finché il composto non diventa spumoso e chiaro.
4. Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e continua a lavorare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5. In un’altro recipiente, monta la panna fino a che non diventa ferma.
6. In un terzo recipiente, monta a neve ferma le chiare d’uovo con un pizzico di sale.
7. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
8. Aggiungi poi le chiare montate a neve, sempre con movimenti delicati per mantenere la struttura ariosa del composto.
9. Versa il ripieno sulla base di biscotto raffreddata e livella la superficie.
10. Cuoci la torta in forno pre-riscaldato a 160 °C per circa 1 ora, o fino a che la superficie non sia dorata e la consistenza al centro della torta risulti ferma al tatto.
11. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta in forno con lo sportello leggermente aperto per evitare sbalzi termici che potrebbero causare crepe.
12. Metti la torta in frigorifero e lasciala rassodare per almeno 4 ore prima di servirla.

Curiosità

Il mascarpone è un formaggio cremoso tipico italiano, conosciuto in tutto il mondo soprattutto per il suo ruolo nel tiramisù. La sua texture morbida e il sapore delicato lo rendono perfetto per dolci al cucchiaio e torte morbide come questa.