Torta cremosa

17/11/2023

Posso fornirti la ricetta per una classica torta cremosa italiana, detta anche “torta della nonna”. È un dolce a base di pasta frolla con un ripieno morbido e vellutato di crema pasticcera, spesso guarnita con pinoli o mandorle. Ecco come prepararla:

Ingredienti

300 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di burro freddo a cubetti
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
La scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema pasticcera:

4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
500 ml di latte
40 g di farina 00
La scorza di 1 limone (senza la parte bianca)
1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la decorazione:

Pinoli o mandorle a lamelle
Zucchero a velo (opzionale)

Preparazione

Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il burro freddo, l’uovo intero, il tuorlo, il sale e la scorza di limone. Lavora gli ingredienti velocemente fino a formare una palla di impasto omogenea. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Prepara la crema pasticcera: monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola per evitare la formazione di grumi. Scalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia, senza portarlo a bollore. Rimuovi la bacca di vaniglia e la scorza di limone, poi versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
Trasferisci il composto in una casseruola e cuoci la crema a fuoco medio-basso, mescolando costantemente fino a che non si addensa. Una volta pronta, trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola a contatto per evitare la formazione di una pelle in superficie. Lasciala raffreddare completamente.
Prendi l’impasto della frolla dal frigorifero e stendilo in uno strato uniforme. Fodera uno stampo per torte imburrato e infarinato, conservando una parte dell’impasto per la copertura.
Versa la crema pasticcera fredda sulla base di frolla, poi ricopri con la pasta frolla rimasta, sigillando bene i bordi.
Cospargi la superficie con pinoli o mandorle a lamelle e inforna a 180 °C per circa 40 minuti o fino a doratura.
Lascia raffreddare la torta prima di spolverarla con zucchero a velo, se desiderato.

Ecco la tua torta cremosa, classica e deliziosa! Questo dolce è spesso presente sulle tavole italiane, specialmente durante le feste o come confortante fine pasto.