Torta con prugne secche e albicocche

La torta con prugne secche e albicocche è un dolce dal sapore autunnale, ricco e deliziosamente umido. Per un tocco italiano potresti aggiungere delle mandorle tritate sia nell’impasto che spolverizzate sopra prima di cuocere, per aggiungere croccantezza e un gusto più ricco.

Ingredienti

• 150 g di prugne secche
• 150 g di albicocche secche
• 250 ml di tè nero forte (per ammorbidire la frutta secca)
• 200 g di farina di grano tenero (o farina 00)
• 100 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 100 ml di olio di semi (o olio extravergine di oliva per una versione più mediterranea)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di un limone (bio se possibile)
• 50 g di mandorle tritate (opzionale)
• Mandorle a lamelle per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Comincia tagliando le prugne e le albicocche secche a pezzetti; se sono molto dure, potresti volerle lasciare in ammollo nel tè nero caldo per circa 30 minuti, per ammorbidirle.
2. Nel frattempo, in una ciotola, setaccia la farina e uniscila al lievito e al pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio e la scorza di limone grattugiata e continua a mescolare.
4. Incorpora gradualmente la miscela di farina alle uova, mescolando bene per evitare grumi.
5. Aggiungi le prugne e le albicocche secche (bene sgocciolate se le hai ammollate) e le mandorle tritate all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
6. Versa il composto in una tortiera preparata con carta forno o imburrata e infarinata. Se desideri, puoi decorare la superficie della torta con le lamelle di mandorle.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti, o fino al test dello stecchino: inserendo uno stecchino al centro della torta, questo dovrà uscire pulito se il dolce è cotto.
8. Lascia intiepidire la torta nel forno spento con lo sportello aperto, poi sforma e lascia raffreddare completamente su una gratella.

Curiosità

L’abbinamento di frutta secca come prugne e albicocche con la pasta di mandorle è tipico delle preparazioni dolciari italiane, specialmente nelle regioni del Sud come la Sicilia. Le mandorle aggiungono non solo sapore ma anche una componente nutrizionale importante, data dalla loro ricchezza in acidi grassi monoinsaturi e vitamina E.