Torta con fragole e mascarpone

La torta con fragole e mascarpone è un dolce delizioso e fresco, perfetto per la primavera o l’estate. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 250 g di fragole fresche
• 200 g di mascarpone
• 150 g di zucchero a velo
• 3 uova
• 150 g di farina 00
• 100 g di burro morbido
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorzetta grattugiata di 1 limone (non trattato)
• 1 pizzico di sale
• Zucchero semolato per la finitura
• Alcune fragole per decorare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava, asciuga e taglia le fragole a pezzetti. Se preferisci, lasciane alcune intere per la decorazione finale.
3. In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli al composto di burro e zucchero e mescola bene.
5. Incorpora il mascarpone al composto di uova, zucchero e burro, poi aggiungi la scorzetta di limone grattugiata.
6. Setaccia la farina con il lievito e incorporali delicatamente al composto.
7. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporali all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
8. Aggiungi delicatamente anche le fragole tagliate al composto.
9. Versa l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, o rivestita di carta forno.
10. Inforna la torta per circa 40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito.
11. Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare su una gratella.
12. Quando la torta è fredda, cospargila di zucchero semolato e decora con le fragole tenute da parte.

Per un tocco ancora più italiano, potresti guarnire la torta con della crema di mascarpone montata con un po’ di zucchero a velo e vaniglia, stendendola sulla superficie prima di decorarla con le fragole.

Curiosità

Il mascarpone è un formaggio fresco tipico della Lombardia, in particolare dall’area di Lodi e Abbiategrasso. È noto a livello internazionale soprattutto per il suo ruolo nella preparazione del tiramisù, ma come vedi, è un ingrediente estremamente versatile che si sposa bene anche con i sapori freschi e leggeri delle fragole.