Torta con farina di riso

Ecco una ricetta semplice per una torta con farina di riso, che è ottima sia per chi segue una dieta senza glutine, sia per chi vuole provare qualcosa di nuovo!

Ingredienti

• 200 g di farina di riso
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 100 g di burro fuso (oppure olio di semi per una versione più leggera)
• 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (o arancia se preferisci un aroma diverso)
• Un po’ di latte (facoltativo, per ammorbidire l’impasto se troppo denso)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Aggiungi la farina di riso setacciata e il lievito al composto di tuorli, mescolando delicatamente per evitare che si smonti.
5. Unisci il burro fuso tiepido (o l’olio) e la scorza grattugiata di limone, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Aggiungi un po’ di latte solo se necessario, per rendere l’impasto più morbido, ma senza esagerare.
7. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere l’aria nell’impasto e garantire la morbidezza della torta.
8. Versa l’impasto in una teglia imburrata e infarinata con farina di riso (o foderata con carta forno).
9. Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne esce pulito.
10. Lascia raffreddare la torta prima di sformarla e spolverizzala con zucchero a velo prima di servire, se desideri.

Curiosità

La farina di riso viene utilizzata molto nella cucina asiatica e sta diventando sempre più popolare in Occidente, soprattutto tra le persone con intolleranza al glutine. Questa farina dà alla torta una consistenza leggermente diversa rispetto alla farina di grano, rendendola più delicata e leggera.