Torta con farina di mandorle

La torta con farina di mandorle è un dolce delizioso e semplice da preparare. Ecco a te la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina di mandorle
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 4 uova
• 1 limone (la scorza grattugiata)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da torta imburrato e infarinato o rivestito con carta da forno.
2. In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito e il sale.
3. Aggiungi il burro morbido e lavora il tutto con un mixer elettrico o una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Incorpora le uova, una alla volta, assicurandoti che ogni uovo sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo.
5. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
6. Versa l’impasto nello stampo da torta preparato e inforna per circa 30-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta esce pulito.
7. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.

Questa torta si presta molto bene ad essere arricchita con una spolverata di zucchero a velo o una glassa al limone. È ottima servita come dessert o per accompagnare il tè.

Curiosità

La farina di mandorle è protagonista in molte preparazioni della pasticceria italiana, come la Torta Caprese, originaria della bellissima isola di Capri. In quella ricetta, la farina di mandorle si combina con il cioccolato per creare un connubio di sapori davvero eccezionali.