Torta con farina di cocco e prugne

La torta con farina di cocco e prugne è un dolce esotico e ricco di sapori interessanti. Ecco una ricetta italiana per preparare questa deliziosa torta.

Ingredienti

• 150 g di farina di cocco
• 100 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 200 g di prugne (fresche o secche, se sono secche, meglio se ammollate in acqua tiepida o rum)
• Scorza grattugiata di un limone (non trattato)

Se le prugne sono fresche, ti consiglio di denocciolarle e tagliarle a pezzi. Se utilizzi prugne secche, dopo averle ammollate, asciugale e tagliale anch’esse a pezzi.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Nella ciotola di una planetaria o usando un mixer elettrico, monta il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere.
4. Incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, mescola delicatamente per ottenere un impasto omogeneo.
5. Unisci la farina di cocco e la scorza grattugiata di limone, mescolando sempre delicatamente.
6. Aggiungi le prugne al composto, distribuendole uniformemente.
7. Versa l’impasto in una teglia imburrata e infarinata o rivestita di carta forno.
8. Inforna per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta non ne esca pulito.
9. Lascia raffreddare la torta prima di sformarla.

Curiosità

Questa torta abbinata alla dolcezza del cocco con l’acidità delle prugne produce un contrasto gustativo molto piacevole. In Italia, si apprezzano molto questi sapori che richiamano la tradizione delle torte casalinghe, arricchite però da un tocco più esotico dato dal cocco.

Ricorda che puoi sempre adattare la ricetta alle tue preferenze, magari aggiungendo delle spezie come la cannella o la vaniglia per arricchire ulteriormente il sapore. Buon divertimento in cucina e buon appetito!