Torta con farina di castagne

La torta con farina di castagne è un dolce rustico e goloso, tipico della cucina italiana, in particolare di quelle regioni dove i castagni sono abbondanti. Vediamo quali ingredienti ti servono e come procedere per prepararla.

Ingredienti

• 250 g di farina di castagne
• 150 g di zucchero
• 50 g di burro ammorbidito
• 3 uova
• 250 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)
• Uvetta (facoltativa)
• Pinoli (facoltativi)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Se utilizzi uvetta, lasciala ammorbidire in acqua tiepida per circa 15 minuti, poi strizzala e tamponala con della carta da cucina.
3. In una ciotola, mescola la farina di castagne con il lievito e un pizzico di sale.
4. In un’altra ciotola, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
5. Separa i tuorli dalle chiare e aggiungi i tuorli al composto di burro e zucchero, continuando a sbattere fino a quando non saranno ben incorporati.
6. A questo punto, incorpora gradualmente la farina di castagne al composto, alternandola con il latte, per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
7. Monta a neve ferma le chiare d’uovo con un pizzico di sale e incorporale delicatamente all’impasto, usando una spatola e muovendoti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
8. Se desideri aggiungere uvetta e pinoli, incorporali all’impasto.
9. Versa l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, oppure foderata con carta da forno.
10. Inforna la torta per circa 40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito.
11. Sforna la torta e lasciala raffreddare prima di spolverizzarla con lo zucchero a velo, se lo desideri.

Curiosità

La farina di castagne veniva utilizzata in passato come sostituto o integrazione alla farina di grano nelle aree montane o boschive dove le castagne erano più facilmente reperibili. La torta di castagne è quindi un simbolo di quelle tradizioni culinarie che si sono sviluppate a partire dalle risorse disponibili sul territorio.

L’uvetta e i pinoli sono optionali, ma sono un’aggiunta tipica che arricchisce il sapore della torta, conferendole una piacevole varietà di consistenze e un leggero tocco di dolcezza e aromaticità in più.