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Torta con cuore di mousse al cioccolato

17/11/2023

Posso proporti una ricetta per una deliziosa torta con cuore di mousse al cioccolato. Ecco gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti

Per la base della torta:

  • 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
  • 100 g di burro fuso

Per la mousse al cioccolato:

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 3 uova (tuorli e albumi separati)
  • 50 g di zucchero
  • 200 ml di panna fresca

Per la copertura:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna fresca

Preparazione

  1. Inizia tritando finemente i biscotti secchi. Mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi questo composto sulla base di una teglia a cerniera, precedentemente foderata di carta forno, pressando bene per creare uno strato compatto. Metti in frigorifero a rassodare.

  2. Prepara la mousse al cioccolato. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e lascialo intiepidire. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Infine, monta anche la panna fresca a parte.

  3. Incorpora delicatamente il cioccolato fuso ai tuorli montati. Aggiungi poi la panna montata e, infine, gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

  4. Versa la mousse sulla base di biscotto rassodata e livella la superficie. Metti in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora, tutta la notte.

  5. Per la copertura, sciogli il cioccolato fondente con la panna a bagnomaria e lascialo intiepidire. Poi versalo sulla torta disegnando dei cerchi concentrici. Utilizza una spatola o il dorso di un cucchiaio per creare un effetto decorativo.

  6. Rimetti in frigorifero fino al momento di servire.

Curiosità

La mousse al cioccolato è una crema molto versatile che trova spazio in molti dolci della pasticceria francese. La sua origine è incerta ma si pensa risalga al XVII secolo, quando venne servita per la prima volta alla corte del re di Francia. Adattata in questa ricetta a cuore di una torta, rappresenta un delicato equilibrio tra consistenza e sapore che si fonde con la croccantezza del biscotto.