Torta con amaretti e pesche sciroppate

La torta con amaretti e pesche sciroppate è un dolce goloso che unisce la dolcezza delle pesche alla croccantezza degli amaretti. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 200 g di amaretti
• 150 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 80 g di burro fuso
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 barattolo di pesche sciroppate (circa 500 g)
• Zucchero a velo (per decorare)
• Burro e farina per lo stampo

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C e preparate uno stampo per torte (di circa 24 cm di diametro), imburrandolo e infarinandolo.
2. Frullate gli amaretti in un mixer fino a ottenere una farina grossolana.
3. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungete il burro fuso (raffreddato) continuando a mescolare.
5. Incorporate delicatamente la farina setacciata con il lievito, poi gli amaretti tritati.
6. Scolate le pesche sciroppate e tagliatele a fettine o a dadini.
7. Incorporate le pesche al composto, riservandone qualcuna per decorare la superficie della torta.
8. Versate il composto nello stampo preparato e decorate con le fettine di pesca tenute da parte.
9. Infornate per circa 40 minuti, o fino a che uno stecchino inserito al centro della torta non esca pulito.
10. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare, poi spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.

Questa torta è ottima sia come dolce a fine pasto che come merenda. L’abbinamento tra amaretti e pesche è tipico della cucina del nord Italia, in particolare del Piemonte, dove gli amaretti di Mombaruzzo sono famosi. In alternativa, potete utilizzare anche delle pesche fresche, cuocendole con un po’ di zucchero e acqua per creare uno sciroppo casalingo.