Torta cocco e limone

La torta cocco e limone è un dolce squisito che unisce la freschezza del limone al sapore esotico del cocco. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di cocco rapé (cocco disidratato grattugiato)
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 3 uova
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Succo di 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (facoltativo per decorazione)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina una teglia da forno, oppure foderarla con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi le uova, una per volta, continuando a sbattere per incorporarle bene al composto.
4. Unisci la farina setacciata con il lievito, il cocco rapé, la scorza e il succo di limone e un pizzico di sale. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto uniforme.
5. Versa l’impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per circa 30-40 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro della torta non esca pulito.
6. Lascia raffreddare la torta prima di toglierla dalla teglia. Se lo desideri, puoi spolverare la torta con lo zucchero a velo per un effetto più delicato e decorativo.

Curiosità

La combinazione di cocco e limone è molto apprezzata in pasticceria per il suo equilibrio tra dolcezza e acidità. Il cocco rapé aggiunge una consistenza particolarmente gradevole e è molto utilizzato nei paesi tropicali, dove questi deliziosi frutti sono più facilmente reperibili. Con questa torta, porti un po’ di esotismo e freschezza direttamente sulla tua tavola, ideale per una merenda estiva o come fine pasto leggero.

Se per caso non hai tutti gli ingredienti, fammi sapere e sarò felice di suggerirti dei sostituti!