Torta cocco e ananas

La torta al cocco e ananas è un dolce esotico che unisce la dolcezza dell’ananas con il gusto tropicale del cocco, creando un connubio perfetto per un dessert dopo cena o per accompagnare un tè pomeridiano. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana:

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 3 uova grandi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 g di cocco grattugiato
• 200 g di ananas in scatola a pezzi
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, sbatti il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere.
4. Incorpora la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e mescola per ottenere un impasto omogeneo.
5. Unisci il cocco grattugiato e la scorza grattugiata di limone.
6. Scola l’ananas dalla sua acqua e taglialo a pezzi più piccoli, se necessario. Incorpora i pezzi di ananas nell’impasto.
7. Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata o rivestita con carta da forno.
8. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
9. Lascia raffreddare la torta su una griglia prima di cospargerla con zucchero a velo.

Curiosità

Nella cucina italiana l’uso dell’ananas nei dolci non è tradizionale, però tende a essere utilizzato per la sua nota di freschezza, soprattutto nei mesi più caldi. Inoltre, l’ananas ha proprietà digestive, che lo rendono perfetto a fine pasto.

Il mio consiglio è di servire questa torta con una salsa al cioccolato o un gelato alla crema per un contrasto di sapori davvero piacevole. Buon appetito!