Torta cioccolato e nocciole

17/11/2023

Con piacere! La torta al cioccolato e nocciole è un classico dolce ricco e goloso, molto apprezzato per la sua combinazione di sapori. Mentre ti fornisco la ricetta base, ti suggerirò anche un tocco tutto italiano, per esempio, l’uso di nocciole IGP del Piemonte, che sono famose per il loro sapore unico.

Ingredienti

200g di cioccolato fondente di buona qualità
150g di nocciole tostate e tritate (meglio se IGP del Piemonte)
150g di burro
150g di zucchero
4 uova
100g di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione

Inizia preriscaldando il forno a 180 °C (160 °C se ventilato) e prepara uno stampo per torte imburrandolo e infarinandolo, oppure foderalo con carta forno.
Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo. Lascialo raffreddare un po’.
Nel frattempo, monta il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli, uno alla volta, al composto di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Incorpora il cioccolato fuso al composto.
Aggiungi la farina setacciata, il lievito e il sale, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Monta gli albumi a neve ferma e incorporali all’impasto, sempre mescolando con attenzione.
Infine, aggiungi le nocciole tostate e tritate al composto e mescola fino a che non saranno distribuite uniformemente.
Versa l’impasto nello stampo preparato e inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta non esca pulito.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per alcuni minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

In Piemonte, cuore delle Langhe, le nocciole IGP sono un ingrediente così prezioso da essere protagonista di numerose ricette: dai dolci ai gelati, dal fine pasto agli aperitivi. La varietà “Tonda Gentile Trilobata” è particolarmente rinomata per la finezza del suo gusto e per la croccantezza. Incorporare questo prodotto nella torta al cioccolato arricchisce il dolce di un gusto e di una qualità eccelsi, rendendo l’esperienza sensoriale ancora più piacevole.