Torta chantilly bicolore

Sarò lieto di offrirti la ricetta per una deliziosa Torta Chantilly bicolore, un dessert elegante e sofisticato che si compone di pan di Spagna, crema Chantilly e ganache al cioccolato. Ecco come procedere:

Ingredienti

Per il Pan di Spagna:

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• Un pizzico di sale
• Aroma vaniglia (opzionale)

Per la Crema Chantilly:

• 500 ml di panna fresca da montare
• 50 g di zucchero a velo
• Semi di vaniglia o estratto di vaniglia

Per la Ganache al Cioccolato:

• 150 g di cioccolato fondente
• 150 ml di panna fresca

Preparazione

Pan di Spagna:

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, aggiungendo l’aroma di vaniglia se lo si desidera.
4. Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli e zucchero.
5. Setacciare la farina e incorporarla al composto, mescolando con movimenti delicati dall’alto verso il basso.
6. Versare l’impasto in una teglia imburrata o ricoperta di carta da forno e cuocere in forno per circa 25 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro del pan di Spagna ne esca pulito.
7. Lasciare raffreddare completamente prima di utilizzarlo.

Crema Chantilly:

1. Montare la panna ben fredda con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida ma soda.

Ganache al Cioccolato:

1. Tritare finemente il cioccolato fondente.
2. Portare a ebollizione la panna, poi toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato.
3. Mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Assemblaggio della Torta:

1. Affettare il Pan di Spagna orizzontalmente in due o tre strati.
2. Far riposare un disco di Pan di Spagna sul piatto da portata e spalmare uno strato di crema Chantilly.
3. Sovrapporre il secondo disco di Pan di Spagna e stendere la ganache al cioccolato.
4. Coprire con l’ultimo disco di Pan di Spagna e ricoprire tutta la torta con uno strato sottile di crema Chantilly per sigillare le briciole.
5. Usare il resto della crema Chantilly per decorare la superficie e i bordi della torta con l’aiuto di una sac à poche.
6. Mettere la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Curiosità

La Torta Chantilly è spesso considerata un classico della pasticceria francese, ed è famosa per la sua raffinatezza e per la sua delicatezza. La crema Chantilly, dal nome della città francese, è stata resa popolare dal grande chef François Vatel nel XVII secolo e da allora è diventata sinonimo di dolcezza e finezza nei dessert in tutto il mondo. La versione bicolore permette di abbinare la dolcezza della panna alla forza del cioccolato, rendendo il dessert ancora più goloso e scenografico.