Torta chantilly

La Torta Chantilly è un dolce elegante e delizioso, perfetto per occasioni speciali. È composta da pan di Spagna, bagna al liquore, crema pasticcera e panna montata. Vediamo insieme come si prepara.

Ingredienti

• Per il Pan di Spagna:

  • 4 uova
  • 120 g di zucchero
  • 120 g di farina 00
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di limone (opzionale)

• Per la Crema Chantilly:

  • 500 ml di latte intero
  • 1 bacca di vaniglia
  • 4 tuorli d’uovo
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di amido di mais (maizena)
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • Zucchero a velo (a piacere)

• Per la bagna:

  • 100 ml di acqua
  • 50 g di zucchero
  • Un bicchierino di liquore a scelta (es. alchermes, rum o maraschino)

• Inoltre:

  • Panna montata per decorare
  • Frutta fresca per decorare (fragole, frutti di bosco, kiwi, ecc.)

Preparazione

1. Inizia dalla preparazione del Pan di Spagna: preriscalda il forno a 180 °C. Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale. In una ciotola separata, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi delicatamente la farina setacciata, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Incorpora la scorza di limone se desideri un aroma agrumato. Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuoci per circa 30 minuti. Lascia raffreddare completamente.

2. Mentre il pan di Spagna si raffredda, prepara la crema pasticcera. Porta a bollore il latte con la bacca di vaniglia incisa per farne uscire i semi. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais. Versa il latte caldo sui tuorli mescolando continuamente, poi rimetti il tutto sul fuoco e cuoci fino a che la crema si addensa. Lasciala raffreddare, poi coprila con pellicola aderente.

3. Prepara la bagna sciogliendo lo zucchero nell’acqua e aggiungi il liquore prescelto.

4. Una volta che la crema pasticcera è fredda, monta la panna e incorporala delicatamente alla crema per ottenere la Chantilly.

5. Taglia il pan di Spagna in tre dischi orizzontali. Bagna il primo disco con un po’ di bagna, poi spalmaci sopra uno strato di crema Chantilly. Ricopri con il secondo disco di pan di Spagna, bagna e ripeti l’operazione.

6. Chiudi con l’ultimo strato di pan di Spagna, bagna anche questo e copri tutta la torta con la crema Chantilly rimasta.

7. Decora la torta con la panna montata e la frutta fresca a tuo piacimento.

Curiosità

La Torta Chantilly prende il nome dalla famosa crema, che a sua volta è così chiamata in omaggio al paese di Chantilly, vicino a Parigi, conosciuto per il castello e il tradizionale mercato della panna. In Italia, questa torta è spesso protagonista nei buffet di matrimoni ed eventi speciali per la sua raffinatezza e la sua consistenza leggera e golosa.