Torta cassetta di frutta

La torta cassetta di frutta è un dolce esteticamente suggestivo che ricorda, appunto, una cassetta piena di frutta colorata. Qui ti presento una versione semplice e gustosa per creare un effetto scenico che stupirà i tuoi ospiti.

Ingredienti

Per la base della torta:

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 80 g di zucchero a velo
• 1 uovo medio
• Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli di uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina 00
• 1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)

Per decorare:

• Frutta fresca assortita (fragole, kiwi, uva, lamponi, mirtilli, pesche, ecc.)
• Gelatina neutra per lucidare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia dalla base della torta: in una ciotola, mescola la farina con il burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero a velo, l’uovo e un pizzico di sale. Lavora velocemente l’impasto fino a formare una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera. Scalda il latte in un pentolino insieme alla bacca di vaniglia incisa per far uscire i semini. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano chiari e spumosi. Aggiungi la farina e continua a mescolare. Versa lentamente il latte caldo, continuando a mescolare per non formare grumi.

3. Trasferisci il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente fino a che non si addensa. Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con la pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.

4. Riprendi la base della torta dal frigorifero, stendila in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordo alto. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, o fino a doratura. Lascia raffreddare.

5. Una volta che sia la base che la crema sono raffreddate, versare la crema sulla base e livellarla.

6. Lava e asciuga bene la frutta fresca, poi disponila in modo decorativo sulla crema, creando il tuo “mosaico” di frutta che ricordi i colori e l’abbondanza di una cassetta di frutta.

7. Se lo desideri, per dare lucentezza alla frutta, spennella delicatamente con della gelatina neutra sciolta e raffreddata.

Nota: Puoi sbizzarrirti con la scelta della frutta per la decorazione, adattandola alle stagioni o alle preferenze personali.

Questa torta è perfetta per l’estate, quando la frutta è nel pieno della sua stagione ed è dolce e succosa. È anche un modo elegante di presentare un dessert che include una buona dose di freschezza e vitamine!