Torta carote e yogurt

Posso fornirti la ricetta per una torta di carote e yogurt. Questa è una variante più leggera della classica torta di carote e si presta bene sia come dessert che come merenda.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 200 g di zucchero semolato
• 3 uova medie
• 250 g di carote (peso già pulito)
• 125 g di yogurt bianco naturale (anche yogurt greco va bene)
• 100 ml di olio di semi (ad esempio di girasole)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 arancia (opzionale per un tocco agrumato)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F) e prepara uno stampo per torte (circa 22-24 cm di diametro), imburrandolo e infarinandolo o foderandolo con della carta forno.
2. Pulisci le carote togliendo le estremità e grattugiale finemente.
3. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto schiumoso e spumoso.
4. Aggiungi lo yogurt e l’olio di semi al composto di uova e zucchero, continuando a mescolare.
5. Incorpora gradualmente la farina setacciata con il lievito, il sale e, se desiderato, la cannella e la scorza d’arancia.
6. Unisci le carote grattugiate all’impasto e mescola delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Versa il composto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.
8. Inforna la torta per circa 40-45 minuti o fino a che uno stecchino inserito al centro della torta non esca pulito.
9. Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.

Curiosità

La torta di carote è un classico dolce che viene spesso preparato con l’aggiunta di frutta secca come nocciole o mandorle tritate per aggiungere croccantezza e sapore. La versione con yogurt è una variante più leggera, che rende il dolce più morbido e umido, e può essere facilmente personalizzata con l’aggiunta di spezie come la cannella o estratti come quello di vaniglia.