Torta caprese

La Torta Caprese è un classico della pasticceria italiana, in particolare della bellissima isola di Capri. È una torta al cioccolato e mandorle, senza farina, deliziosamente umida all’interno. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero a velo
• 200 g di mandorle tritate finemente (o farina di mandorle)
• 5 uova
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 170 °C.
2. Sciogli il cioccolato a bagno maria insieme al burro.
3. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
4. Nel frattempo, separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma.
5. Aggiungi lo zucchero ai tuorli e lavorali fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
6. Incorpora delicatamente il cioccolato fuso e il burro ai tuorli, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
7. Aggiungi le mandorle tritate finemente e amalgama bene.
8. Infine, incorpora poco per volta gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli.
9. Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno) e cuoci in forno per circa 40-50 minuti. La Torta Caprese deve rimanere umida al centro, quindi non cuocerla troppo.
10. Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo.

Curiosità

La Torta Caprese nasce per un errore di un pasticcere che dimenticò di aggiungere la farina alla torta. Il risultato fu un successo tale che la ricetta è diventata un classico immancabile. Grazie a questo fortunato errore, è anche una delizia per chi segue una dieta senza glutine.

Ricorda che per un tocco ancora più italiano puoi utilizzare mandorle di qualità italiane e un buon cioccolato fondente artigianale. Buon appetito!