Torta capovolta di ananas e muscovado

17/11/2023

La torta capovolta all’ananas è un classico dolce che si presenta con delle bellissime fette di ananas caramellate sulla superficie. Qui darò un tocco italiano utilizzando dello zucchero muscovado per una caramelizzazione più ricca e profonda.

Ingredienti

1 ananas fresco o in scatola (fette)
150 g di zucchero muscovado (o zucchero di canna scuro)
100 g di burro morbido (+ extra per ungere la teglia)
3 uova
150 g di farina 00
100 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Succo di 1/2 limone (opzionale)
Maraschino o rum (facoltativo per aromatizzare)
Ciliegie candite per decorare (opzionale)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi una teglia rotonda con il burro e cospargi il fondo con lo zucchero muscovado.
Se utilizzi ananas fresco, puliscilo, affettalo e rimuovi il torsolo. Se opti per l’ananas in scatola, scola le fette.
Disponi le fette di ananas sullo zucchero muscovado nel fondo della teglia. Se vuoi, metti una ciliegia candita al centro di ogni fetta.
In una ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema.
Aggiungi le uova una alla volta, continuando a sbattere dopo ogni aggiunta.
Incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Se desideri, aggiungi un po’ del succo di limone e un cucchiaio di maraschino o rum per aromatizzare.
Versa l’impasto sopra le fette di ananas e livella la superficie con una spatola.
Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro ne esce pulito.
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per qualche minuto, poi capovolgila su un piatto.
Servi la torta tiepida o a temperatura ambiente.

Ricorda che il passaggio della caramelizzazione dello zucchero muscovado aggiunge un tocco molto particolare alla torta capovolta all’ananas. Questo zucchero ha un sapore ricco di melassa che si abbina bene con la dolcezza e l’acidità dell’ananas. Buon divertimento in cucina e buon appetito!