Torta brulè al limone

La Torta Brulè al Limone è una variante squisita della più classica tarte au citron, con un tocco croccante di zucchero caramellato sulla superficie. Ecco gli ingredienti e la procedura per preparare questo delizioso dolce.

Ingredienti

• 1 disco di pasta frolla (puoi utilizzare la versione pronta o prepararla tu)
• 4 uova grandi
• 200 g di zucchero
• 100 ml di succo di limone fresco
• Scorza grattugiata di 2 limoni
• 100 g di burro non salato, fuso
• Zucchero di canna o semolato, quanto basta per la caramellizzazione

Preparazione

1. Stendi il disco di pasta frolla in uno stampo per torte con bordo rimovibile, facendo attenzione a coprire uniformemente i bordi. Bucherella il fondo con una forchetta e lascia riposare in frigo per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180 °C.
3. Fodera la base di pasta frolla con carta forno e riempila di legumi secchi o pesi da forno per cuocerla in bianco. Inforna per circa 15 minuti. Togli i legumi e la carta forno e cuoci ancora per 5 minuti. Lascia poi raffreddare.
4. Mentre la base si raffredda, in una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando bene.
6. Incorpora il burro fuso e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Versa il ripieno di limone sulla base di frolla raffreddata e livella con una spatola.
8. Inforna nuovamente a 160 °C per circa 30-35 minuti, o fino a quando il ripieno è appena rappreso ma ancora leggermente tremolante al centro.
9. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente.
10. Cospargi uno strato uniforme di zucchero di canna o semolato sulla superficie della torta.
11. Utilizza un cannello da cucina per caramellizzare lo zucchero fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.

Curiosità

La caramellizzazione dello zucchero non solo aggiunge un piacevole contrasto di texture alla cremosità del ripieno, ma intensifica anche il sapore del limone, creando un equilibrio piacevole tra dolce e aspro, che è il segreto del fascino di questo dolce.

Servila a temperatura ambiente o leggermente fredda, è ancora più deliziosa! E se vuoi rimanere fedele allo stile italiano, potresti accompagnare la torta con un buon limoncello o un prosecco freddo. Bon appétit!