Torta angelica

La Torta Angelica è un dolce lievitato che viene dalla tradizione dolciaria italiana, particolarmente amato per la sua sofficità e il suo aspetto elegante dato dalla sua particolare forma. Ecco come prepararla.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina di forte (manitoba)
• 120 g di zucchero
• 130 g di latte tiepido
• 100 g di burro morbido
• 2 uova
• 12 g di lievito di birra fresco
• La scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 100 g di burro morbido
• 150 g di zucchero
• 100 g di frutta candita a dadini
• Zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1. Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per qualche minuto.
2. In una ciotola capiente, metti la farina setacciata e fai un incavo al centro, dove aggiungerai le uova, lo zucchero rimanente, il composto di lievito e latte, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.
3. Comincia ad impastare, incorporando il burro morbido a poco a poco, fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio che si stacca dalle pareti della ciotola.
4. Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume, circa 2 ore.
5. Dopo la lievitazione, stendi l’impasto in un rettangolo sulla superficie leggermente infarinata.
6. Spalma il burro morbido sul rettangolo di pasta, cospargi di zucchero e distribuisci i dadini di frutta candita.
7. Arrotola l’impasto su se stesso, a partire dal lato lungo, e taglia il rotolo ottenuto in due nel senso della lunghezza, lasciando intatta una delle estremità.
8. Intreccia le due metà tra di loro, con la parte tagliata rivolta verso l’alto, formando una specie di treccia.
9. Con l’intreccio forma una ciambella unendo le due estremità e mettila in una teglia rivestita di carta forno.
10. Lascia lievitare ancora per circa 1 ora, poi inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata.
11. Sforna la Torta Angelica e lasciala raffreddare su una gratella. Prima di servirla, spolvera con zucchero a velo.

Curiosità

La Torta Angelica prende il nome dal suo aspetto che ricorda quello di un angelo ed è spesso preparata durante le festività, specialmente in occasione del Natale o della Pasqua, dove la sua forma circolare simboleggia l’unità e la perfezione.