Torta alle nocciole

17/11/2023

La torta alle nocciole è un dolce molto apprezzato per il suo sapore ricco e la sua consistenza morbida. Perfetta per colazione o merenda, accompagna bene anche un tè pomeridiano o può essere servita come dessert dopo cena. Ecco la ricetta:

Ingredienti

250 g di nocciole tostate e finemente tritate
200 g di zucchero semolato
100 g di burro morbido
4 uova
50 g di farina 00 (o farina di nocciole per un gusto più intenso)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo per torte rivestendolo con carta da forno o imburrandolo e infarinandolo.
In una ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli uno alla volta al composto di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Unisci le nocciole tritate e la farina setacciata insieme al lievito. Amalgama delicatamente per non smontare il composto.
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Incorpora gli albumi montati al resto dell’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la massa ariosa.
Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.
Inforna per circa 30-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne esce pulito.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per alcuni minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una griglia.
Prima di servire, puoi spolverare la torta con zucchero a velo per una finitura dolce e raffinata.

Curiosità

Le nocciole sono molto utilizzate nella pasticceria piemontese, soprattutto per la famosa pasta di gianduja e per il rinomato cioccolatino chiamato “gianduiotto”. La torta alle nocciole può essere considerata una delizia tipica di questa tradizione culinaria e spesso è gustata in accompagnamento ad un bicchierino di Moscato d’Asti o altro vino dolce e aromatico.