Torta alle mandorle e fragole

La Torta alle mandorle e fragole è un dolce delizioso e primaverile che combina la dolcezza delle mandorle con la freschezza delle fragole. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina di mandorle
• 100 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• 80 g di burro fuso
• 200 g di fragole fresche
• Zucchero a velo (per spolverare)
• Qualche mandorla intera o in lamelle (per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mescola la farina di mandorle con lo zucchero semolato, il lievito e un pizzico di sale.
3. Separa i tuorli dagli albumi delle uova. Aggiungi i tuorli al composto secco e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Grattugia la scorza del limone e aggiungila all’impasto insieme al burro fuso. Mescola tutto accuratamente.
5. Nel frattempo, in un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ben ferma.
6. Incorpora delicatamente gli albumi montati all’impasto, facendo attenzione a non smontarli.
7. Taglia le fragole a metà o a fettine, tenendone alcune intere da parte per la decorazione finale.
8. Aggiungi delicatamente le fragole all’impasto, distribuendole in modo uniforme.
9. Versa l’impasto in una tortiera foderata con carta forno, livellalo e decoralo con le fragole intere e le lamelle di mandorla.
10. Inforna per circa 30-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta esca pulito.
11. Lascia raffreddare la torta completamente prima di spolverarla con zucchero a velo.

Curiosità

Le torte a base di mandorle sono molto popolari in Italia, in particolare in Sicilia, dove le mandorle sono un ingrediente tradizionale. L’aggiunta di fragole fresche rende questa torta particolarmente adatta per la primavera e l’estate e per celebrare l’abbondanza di frutta di stagione.