Torta alle ciliegie meringata

La torta alle ciliegie meringata è un dessert delizioso che combina la dolcezza delle ciliegie con la leggerezza della meringa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di ciliegie fresche, denocciolate
• 3 uova, con i tuorli separati dagli albumi
• 200 g di zucchero semolato, più un po’ extra per la meringa
• 100 g di burro morbido
• 130 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare, opzionale)

Per la meringa:

• 3 albumi (dalle uova separate sopra)
• 150 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con 200 g di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Incorpora il burro morbido e continua a sbattere.
4. Setaccia la farina con il lievito e unisci al composto di uova, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. Imburra e infarina uno stampo per torte di circa 22-24 cm di diametro e versa l’impasto al suo interno, livellando con una spatola.
6. Distribuisci le ciliegie denocciolate sopra l’impasto, affondandole leggermente.
7. Inforna la torta per circa 35 minuti. Nel frattempo, prepara la meringa.
8. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Una volta che iniziano a diventare spumosi, aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e il succo di limone, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e ben ferma.
9. Togli la torta dal forno, distribuisci sopra la meringa, creando picchi con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.
10. Rimetti la torta nel forno e cuoci per altri 10-15 minuti o fino a quando la meringa non sarà dorata.
11. Lascia raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Curiosità

Questa torta è una versione meringata della classica cherry pie, tipica della pasticceria anglosassone. La meringa aggiunge un tocco di eleganza e leggerezza al ricco impasto alla base. Si può spolverare di zucchero a velo prima di servire per un effetto ancora più delizioso.

Per un tocco all’italiana, si può arricchire l’impasto con una fiala di estratto di mandorle o un goccio di Amaretto di Saronno, per intensificare il sapore e creare un piacevole contrasto con le ciliegie. Buon appetito!