Torta alla ricotta

La torta alla ricotta è un classico dolce italiano, molto amato per la sua consistenza soffice e il suo gusto delicato. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 300 g di ricotta
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di burro morbido
• 1 bustina di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare
• (opzionale) Gocce di cioccolato o frutta candita

Preparazione

1. In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
2. Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli uno per volta alla crema di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
3. Incorpora la ricotta al composto, mescolando accuratamente fino a ottenere un mix omogeneo.
4. Unisci la scorza grattugiata del limone al mix.
5. In una ciotola diversa, setaccia la farina con il lievito e aggiungi un pizzico di sale.
6. Monta gli albumi a neve ferma.
7. Aggiungi gradualmente i secchi al composto di ricotta, alternandoli con gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
8. Se lo desideri, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o della frutta candita all’impasto.
9. Versa l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata (o ricoperta di carta forno).
10. Inforna in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, o fino a quando la torta non risulta dorata e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.
11. Lascia raffreddare la torta prima di sformarla.
12. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Puoi gustare questa torta al naturale o arricchirla con una salsa al cioccolato, una composta di frutta o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.

Curiosità

La torta alla ricotta ha molte varianti regionali in Italia. In alcuni casi si aggiungono ingredienti come il cioccolato, pinoli o frutta candita. In altre varianti, il limone può essere sostituito o affiancato da arancia o vaniglia, secondo i gusti personali.