Torta alla pesca tabacchiera e limone

La Torta alla pesca tabacchiera e limone è un dolce estivo fresco e profumato. Le pesche tabacchiere sono una varietà di pesca piuttosto dolce e succosa, che si presta bene alla pasticceria. Ecco come puoi prepararla:

Ingredienti

• 150-200 g di zucchero (a seconda della dolcezza delle pesche e dei gusti personali)
• 200 g di farina 00
• 100 g di burro morbido
• 3 uova
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Succo di 1/2 limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• 3-4 pesche tabacchiere, a seconda delle dimensioni
• Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava e taglia le pesche a fette, eliminando il nocciolo.
3. In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, incorporando bene ogni volta.
5. Incorpora la scorza e il succo di limone, mescolando con delicatezza.
6. Setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale, poi aggiungili al composto, mescolando fino a quando non avrai un impasto omogeneo.
7. Imburra ed infarina uno stampo per dolci, versaci dentro l’impasto e livellalo bene.
8. Disponi le fette di pesca sulla superficie del dolce, creando un disegno a tua scelta.
9. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti o fino a che, infilando uno stecchino nel centro, questo non ne esca pulito.
10. Lascia raffreddare la torta prima di spolverarla con zucchero a velo, se desiderato.

Curiosità

Le pesche tabacchiere devono il loro nome alla forma piatta, che ricorda quella delle antiche scatole da tabacco. Sono molto apprezzate in pasticceria per il loro aroma intenso e la consistenza che si mantiene firme anche dopo la cottura.

Questa torta si abbina bene con un vino dolce e frizzante, come un Moscato d’Asti, che complementa la dolcezza del frutto e la freschezza del limone.