Torta alla crema di marroni

La torta alla crema di marroni è un delizioso dolce autunnale, ricco e sfizioso. Ecco come puoi prepararla:

Ingredienti

• Per la base:

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di burro freddo a cubetti
  • 80 g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 pizzico di sale

• Per la crema di marroni:

  • 350 g di crema di marroni (castagne)
  • 250 ml di panna fresca
  • 2 tuorli d’uovo
  • 50 g di zucchero semolato
  • 20 g di farina 00

• Per decorare:

  • Marroni al naturale o glassati
  • Zucchero a velo

Preparazione

1. Preparazione della base:

   • In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
   • Aggiungi il burro freddo a cubetti e sabbia l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto simile a pangrattato.
   • Aggiungi l’uovo e impasta rapidamente fino ad ottenere una palla liscia.
   • Avvolgi la pasta frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Preparazione della crema di marroni:

   • In un pentolino, scalda la crema di marroni a fuoco basso per renderla più lavorabile.
   • In un altro pentolino, scalda la panna fino a sfiorare il bollore.
   • In una ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
   • Aggiungi la farina setacciata ai tuorli e mescola per non avere grumi.
   • Versa la panna calda sul composto di tuorli, mescola e rimetti tutto nel pentolino.
   • Cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a ottenere una crema densa.
   • Togli la crema dal fuoco e lasciala intiepidire. Incorpora la crema di marroni riscaldata e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Assemblaggio e cottura:

   • Stendi la pasta frolla in uno strato sottile e adagiala in uno stampo per torte precedentemente imburrato e infarinato.
   • Versa la crema di marroni sulla base di pasta frolla e livella la superficie.
   • Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti o fino a che la superficie della torta non sia dorata.
   • Lascia raffreddare la torta prima di sformarla.

4. Decorazione:

   • Decorare la torta con marroni interi o a pezzi e una spolverata leggera di zucchero a velo.

Curiosità

La crema di marroni è un prodotto tipico francese, conosciuto come “crème de marrons”, che si presta perfettamente alla preparazione di dolci autunnali e invernali. In Italia, la castagna viene valorizzata in molteplici preparazioni dolci e salate, rappresentando un ingrediente fondamentale della tradizione culinaria, specialmente nelle zone montane dove le castagne sono abbondanti.