Torta alla crema di limone

La torta alla crema di limone, conosciuta anche come Lemon curd tart, è un dolce squisito, perfetto per chi ama il sapore fresco ed agrumato dei limoni. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 80 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale

Per la crema di limone (lemon curd):

• 4 limoni biologici (sia il succo che la scorza grattugiata)
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro
• 3 uova intere
• 1 tuorlo

Preparazione

1. Inizia preparando la base per la torta: in una ciotola, unisci la farina e il burro freddo a cubetti, lavorali con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero a velo, un pizzico di sale e l’uovo. Lavora rapidamente gli ingredienti fino a formare una palla compatta, avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la crema di limone: in un pentolino a bagnomaria, mescola il succo e la scorza grattugiata dei limoni con lo zucchero e il burro. Quando il burro si è sciolto e lo zucchero ben dissolto, aggiungi le uova e il tuorlo, precedentemente sbattuti.
4. Lascia cuocere la crema, mescolando costantemente fino a che non inizia ad addensarsi. A quel punto, togli la crema dal bagnomaria e lasciala raffreddare.
5. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e foderane uno stampo per torte precedentemente imburrato e infarinato, bucherella il fondo con una forchetta.
6. Versa la crema di limone sulla base della torta e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la crema non risulta dorata e leggermente rappresa.
7. Lascia raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla.

Se desideri un twist italiano a questa ricetta, puoi aggiungere alla crema di limone un liquore italiano come il Limoncello, che intensificherà il sapore di limone e aggiungerà un tocco mediterraneo inconfondibile.

Curiosità

La crema di limone, o lemon curd, ha origine nel Regno Unito e viene tradizionalmente consumata spalmata su pane tostato o come ripieno per dolci e pasticcini. La sua introduzione nelle torte è diventata popolare per la sua fresca acidità che si sposa benissimo con la base dolce e friabile della pasta frolla.