Torta al mascarpone

Posso fornirti una ricetta per una deliziosa torta al mascarpone. Questo dolce è cremoso e ricco, con una base di soffice pan di Spagna o, alternativamente, un croccante biscotto. Troverai di seguito gli ingredienti e il procedimento per preparare la torta.

Ingredienti

Per la base (pan di Spagna o biscotto):

• 200 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 4 uova (se scegli di fare il pan di Spagna)
• Un cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• (Alternativa per base biscotto) 300 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• (Alternativa per base biscotto) 150 g di burro fuso

Per la crema al mascarpone:

• 500 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• 3 uova (con i tuorli e gli albumi separati)
• 1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
• Un pizzico di sale

Per la decorazione:

• Cacao in polvere q.b. (quanto basta)
• Frutta fresca a piacere (es. fragole, lamponi, kiwi) o scaglie di cioccolato

Preparazione

1. Se scegli di fare il pan di Spagna, inizia montando le uova con lo zucchero sino a che non diventino spumose e chiare. Aggiungi poi delicatamente la farina setacciata con il lievito e il sale, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versa in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno a 180 °C per circa 30 minuti.

   Se invece scegli la base di biscotto, trita i biscotti fino a ottenere una farina e mescola con il burro fuso. Pressa il composto in una tortiera rivestita con carta da forno e lascia riposare in frigorifero mentre prepari la crema.

2. Prepariamo la crema al mascarpone. Separa i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli con lo zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi poi il mascarpone e mescola fino alla completa incorporazione.

3. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a quando non saranno ben fermi. Incorporeal carezzando gli albumi montati al composto di mascarpone, cercando di non smontare il tutto.

4. Versa la crema al mascarpone sulla base di biscotto o sul pan di Spagna raffreddato e livella la superficie. Metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte.

5. Prima di servire, spolverizza con cacao in polvere e decora con della frutta fresca o scaglie di cioccolato a piacere.

La torta al mascarpone è un classico dolce italiano, che sposa la dolcezza del mascarpone con la leggerezza della montata di albume; può essere adattata in molte versioni, come l’aggiunta di caffè o liqueur per creare varianti gustose.