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Torta al limone e yogurt

17/11/2023

La torta al limone e yogurt è un dolce leggero e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. Ecco la ricetta con un tocco italiano nella scelta degli ingredienti.

Ingredienti

  • 1 vasetto di yogurt al limone (da 125g, che potrà essere usato poi come unità di misura)
  • 3 vasetti di farina 00
  • 2 vasetti di zucchero semolato
  • 1/2 vasetto di olio di semi di girasole o di oliva delicato
  • 3 uova medie
  • Scorza grattugiata di 2 limoni (meglio se biologici)
  • 1 bustina di lievito per dolci (circa 16g)
  • Un pizzico di sale

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 180 °C e ungete ed infarinate uno stampo da 22-24 cm di diametro o rivestitelo con carta da forno.
  2. In una ciotola, utilizzate il vasetto di yogurt vuoto per misurare e versare la farina e lo zucchero.
  3. Aggiungete il lievito alla farina e mescolate insieme gli ingredienti secchi.
  4. In un’altra ciotola, sbattete le uova con il pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
  5. Incorporate allo sbattuto di uova lo yogurt al limone e la scorza grattugiata dei limoni.
  6. Aggiungete gradualmente la miscela di farina, zucchero e lievito al composto di uova, alternando con l’olio, e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  7. Versate l’impasto nello stampo preparato e livellatelo con una spatola.
  8. Infornate per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne uscirà pulito. Se la torta si dora troppo velocemente, potete coprirla con un foglio di alluminio.
  9. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare nello stampo per circa 10-15 minuti prima di sformarla e metterla su una gratella per farla raffreddare completamente.

Curiosità

Questa torta nasce come adattamento del classico dolce al cucchiaio francese, ma con l’utilizzo dello yogurt al limone si enfatizza il sapore agrumato rendendola una variante ancora più fresca e estiva. Inoltre, l’uso dell’olio la rende più morbida e conservabile rispetto all’utilizzo del burro.

Come variante potete preparare una glassa al limone mescolando succo di limone con zucchero a velo e spalmandola sulla torta fredda per un tocco extra di bontà e decorazione. Buon appetito!