Torta al cocco vegan

Ecco una ricetta semplice per una torta al cocco vegana deliziosa e facile da preparare.

Ingredienti

• 200 g di farina di grano (o farina di avena se preferisci una versione senza glutine)
• 150 g di zucchero di canna (puoi anche usare sciroppo d’agave o altro dolcificante a piacere)
• 50 g di cocco disidratato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 ml di olio di cocco (fuso)
• 250 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e ungi una teglia rotonda con un po’ di olio di cocco e cospargila di farina per non far attaccare la torta.
2. Nella ciotola grande, mescola la farina, il cocco disidratato, lo zucchero, il lievito e il sale.
3. In un’altra ciotola, combina il latte di cocco, l’olio di cocco fuso e l’estratto di vaniglia, se lo stai utilizzando.
4. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versa l’impasto nella teglia preparata e livella con una spatola.
6. Inforna la torta per circa 30-40 minuti o fino a che uno stecchino inserito nel mezzo esca pulito.
7. Lascia raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti prima di trasferirla su una griglia e lasciare che si raffreddi completamente.

Curiosità

Questa torta, grazie al cocco disidratato e al latte di cocco, avrà un intenso sapore esotico e una consistenza particolarmente umida e morbida. Invece di utilizzare i classici derivati degli animali, come latte e burro, questa versione vegana opta per ingredienti a base vegetale mantenendo la stessa sensazione di piacere al palato.

Per un tocco ancora più italiano, potresti optare per guarnire la torta con delle scaglie di cioccolato fondente vegan prima di servire. Il cioccolato e il cocco sono un’accoppiata vincente!