Torta al cocco, ricotta e cioccolato bianco

La torta al cocco, ricotta e cioccolato bianco è un dolce cremoso e goloso che unisce la freschezza della ricotta al sapore esotico del cocco, con un tocco dolce del cioccolato bianco. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 200 g di farina di cocco
• 250 g di ricotta
• 150 g di zucchero
• 100 g di cioccolato bianco
• 3 uova
• 50 g di burro fuso
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare)
• Burro e farina (per la teglia)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C e imburrate e infarinate una teglia per torte, oppure foderatela con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, mescolate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Separate i tuorli dagli albumi. Unite i tuorli al composto di ricotta e zucchero e mescolate bene.
4. Tagliate il cioccolato bianco in scaglie o pezzetti piccoli e aggiungeteli al composto.
5. Aggiungete anche il burro fuso e la farina di cocco al composto e mescolate bene per incorporare tutti gli ingredienti.
6. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli delicatamente al composto, facendo attenzione a non smontarli.
7. Aggiungete il lievito e mescolate con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la massima ariosità possibile.
8. Versate il composto nella teglia preparata e livellate la superficie.
9. Infornate per circa 40 minuti o finché la torta non risulti dorata in superficie e uno stecchino inserito al centro ne esca pulito.
10. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente su una gratella prima di toglierla dalla teglia.
11. Una volta fredda, spolverizzate con zucchero a velo a piacimento e servite.

Curiosità

Il cioccolato bianco non è propriamente cioccolato nel senso stretto della parola, poiché non contiene solidi di cacao, ma è composto da burro di cacao, zucchero e latte. Aggiungerlo alla ricetta della torta al cocco e ricotta non solo conferirà un sapore più dolce e ricco, ma contribuirà anche a una consistenza più morbida e umida. Questa torta è perfetta come dessert o per una merenda piena di sapore.