Torta al cioccolato e nocciole

La torta al cioccolato e nocciole è un dolce goloso e apprezzato, molto comune in Italia, soprattutto nel Piemonte, regione famosa per le sue nocciole di qualità. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente
• 150 g di nocciole tostate
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Trita finemente le nocciole in un mixer fino a ottenere una farina grossolana.
3. Sciogli il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Una volta sciolto, lascia intiepidire il composto.
4. Separa i tuorli dagli albumi delle uova.
5. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a quando non sono ben fermi.
6. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
7. Aggiungi il cioccolato sciolto al composto di tuorli e zucchero e mescola bene.
8. Incorpora delicatamente le nocciole tritate e il lievito, mescolando dal basso verso l’alto.
9. Aggiungi con delicatezza anche gli albumi montati a neve, continuando a mescolare con movimenti lenti e avvolgenti per non smontare il composto.
10. Versa l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
11. Inforna per circa 30-35 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino, che deve uscire asciutto se infilato al centro della torta.
12. Lascia raffreddare la torta prima di sformarla.

Curiosità

Questa torta è una vera celebrazione delle nocciole, che nella regione del Piemonte trovano il loro massimo splendore. In particolare, la varietà “Nocciola Piemonte IGP”, conosciuta anche come “Tonda Gentile delle Langhe”, è molto apprezzata per il suo sapore delicato e la sua consistenza croccante, che si sposa perfettamente con il gusto intenso del cioccolato fondente.

Se desideri, posso anche suggerirti un vino o un cocktail da abbinare a questo dolce.