Torta al caffè con cuore cremoso

Ecco la ricetta di una golosa torta al caffè con cuore cremoso che potrebbe conquistare i palati degli amanti di questa bevanda aromatica.

Ingredienti

Per il pan di Spagna al caffè:

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• un pizzico di sale
• 2 cucchiaini di caffè istantaneo o caffè espresso freddo concentrato

Per la crema al caffè:

• 250 ml di latte
• 1 bustina di caffè solubile o 2 shot di caffè espresso forte
• 3 tuorli d’uovo
• 70 g di zucchero
• 30 g di farina 00 o amido di mais per una versione più fine
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia o i semi di una bacca di vaniglia

Per la bagna al caffè:

• 100 ml di acqua
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• Liquore al caffè (facoltativo)

Per la copertura:

• 200 ml di panna da montare
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• Cacao amaro in polvere o granella di caffè per decorare

Preparazione

1. Iniziate preparando il pan di Spagna al caffè. Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il caffè scelto e miscelate bene.
2. Incorporate gradualmente la farina setacciata e il pizzico di sale, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
3. Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata o rivestita con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
4. Mentre il pan di Spagna cuoce, preparate la crema al caffè. Scaldate il latte con il caffè scelto e portate quasi a ebollizione. Nel frattempo, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, poi incorporate la farina o l’amido.
5. Versate il latte caldo sui tuorli mescolando continuamente e rimettete il tutto sul fuoco. Cuocete a fiamma dolce, mescolando fino a quando la crema non si addensa. Trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.
6. Preparate la bagna al caffè facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua con il caffè solubile su fuoco dolce e, se volete, aggiungete un po’ di liquore al caffè dopo aver rimosso dal fuoco.
7. Quando il pan di Spagna è freddo, tagliatelo orizzontalmente per ottenere due dischi. Bagnateli leggermente con la bagna al caffè.
8. Montate la panna con lo zucchero a velo e utilizzate una parte per farcire la torta insieme alla crema al caffè, creando il cuore cremoso, e l’altra parte per ricoprire la torta.
9. Spolverate con cacao amaro in polvere o con granella di caffè prima di servire.

Ricordatevi, per un tocco in più, potete arricchire la crema al caffè con granella di cioccolato o con qualche chicco di caffè al cioccolato, se volete un cuore cremoso con una sorpresa croccante all’interno.

Curiosità

Il caffè è una delle bevande più amate in tutta Italia e oltre ad essere apprezzato come bevanda, è utilizzato in diverse preparazioni dolciarie per il suo sapore intenso e deciso che sa donare carattere a torte, creme e biscotti.