Torta al cacao, ricotta e amarene

La torta al cacao, ricotta e amarene è un goloso dessert, perfetto per concludere un pasto o per accompagnare il tè del pomeriggio. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 100 g di cacao amaro in polvere
• 150 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 ml di latte
• 200 g di amarene sciroppate (e un po’ del loro sciroppo)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Prendi una terrina e lavora la ricotta con lo zucchero, fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli al composto di ricotta e zucchero, e mescola bene.
3. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto, per non smontarli.
4. Setaccia la farina con il cacao e il lievito, quindi uniscili al composto alternandoli con il latte, fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
5. Prendi le amarene, sgocciolale (conserva lo sciroppo) e aggiungile all’impasto, mescolando delicatamente.
6. Versa il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata (o coperta con carta da forno).
7. Preriscalda il forno a 180 °C e inforna la torta per circa 40-45 minuti. Per verificare la cottura, puoi fare la prova dello stecchino.
8. Una volta pronta, lascia raffreddare la torta prima di sformarla.

Se vuoi, puoi utilizzare lo sciroppo delle amarene per bagnare leggermente la superficie della torta, aggiungendo quel tocco in più in termini di sapore.

Curiosità

Le amarene sciroppate sono molto usate nella pasticceria italiana, e la loro combinazione con cacao e ricotta crea un equilibrio tra dolce e aspro che è davvero piacevole al palato. Questa torta racchiude il sapore della tradizione, pur essendo una preparazione moderna.