Torta al cacao, crema e fragole

Ti descrivo la ricetta della torta al cacao con crema e fragole, aggiungendo un tocco all’italiana per renderla ancor più deliziosa. Ecco gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti

Per la base al cacao:

• 200 g di farina 00
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 180 g di zucchero
• 80 g di burro sciolto
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la crema:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 150 g di zucchero
• 40 g di farina 00 o amido di mais per creme
• La scorza grattugiata di 1 limone

Per comporre la torta:

• 500 g di fragole fresche
• Zucchero a velo q.b.

Per la bagna:

• Acqua q.b.
• Zucchero q.b.
• Un goccio di liquore all’arancia o alchermes (opzionale)

Preparazione

Per la base al cacao:

1. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato) o 160 °C (statico).
2. Monta le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi il burro sciolto e raffreddato, poi la farina setacciata con il cacao, il lievito e il sale. Mescola bene fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
4. Versa l’impasto in una teglia imburrata e infarinata, quindi inforna per circa 30-35 minuti.
5. Sforna e lascia raffreddare completamente.

Per la crema:

1. Scalda il latte con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore, poi rimuovi la scorza.
2. In una ciotola, batti i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungi la farina setacciata.
3. Incorpora il latte caldo al composto di tuorli, mescolando continuamente.
4. Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, sempre mescolando, fino a ottenere una crema densa.
5. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

Per comporre la torta:

1. Quando la base al cacao è fredda, tagliala orizzontalmente per ottenere due dischi.
2. Bagna leggermente i dischi con la miscela di acqua, zucchero e liquore.
3. Lavate le fragole e tagliale a fettine, lasciando qualcuna intera per la decorazione.
4. Stendi la crema su un disco di base e disponi sopra le fettine di fragola.
5. Copri con il secondo disco e spolvera con lo zucchero a velo.
6. Decora con le fragole intere che avevi messo da parte.

E voilà, la tua torta al cacao con crema e fragole è pronta! Se vuoi dare un’ulteriore nota all’italiana, potresti servirla con un filo di crema di balsamico classica o alla fragola, che sottolineerà il dolce sapore del frutto con un intrigante contrasto.

Curiosità

La torta con cacao, crema e fragole è una variante golosa della classica torta genovese, a cui vengono aggiunti il sapore intenso del cacao e la freschezza delle fragole. È un dolce particolarmente apprezzato in primavera e in estate, quando le fragole raggiungono la loro piena maturità e dolcezza.