Torta ai lamponi

Eccoti una classica ricetta per una deliziosa torta ai lamponi con un tocco italiano:

Ingredienti

• 250 g di lamponi freschi
• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di burro ammorbidito
• 3 uova
• Scorza grattugiata di 1 limone (bio se possibile)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per guarnizione (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
2. In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere fino a che il composto non risulti omogeneo.
4. Incorpora la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
5. Setaccia insieme la farina e il lievito, quindi aggiungi questi ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
6. Aggiungi i lamponi tenendone da parte alcuni per la decorazione finale. Fallo con molta delicatezza per non romperli.
7. Versa l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata (o rivestita col carta forno), livella la superficie con una spatola.
8. Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta non passerà il test dello stecchino (deve uscire pulito quando infilato al centro della torta).
9. Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi sformala e trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
10. Una volta fredda, decorala con gli altri lamponi e, se vuoi, una spolverata di zucchero a velo.

Curiosità

Il lampone è un frutto che si presta bene alle preparazioni dolciarie, noto per il suo sapore dolce ma leggermente acidulo. In Italia, soprattutto nel Nord, si possono trovare varietà di lamponi particolarmente aromatici che crescono bene nei climi freschi e montani. Questa torta può essere un modo semplice ma elegante per concludere un pasto o per accompagnare un tè pomeridiano.

Per un tocco in più, potresti accompagnare la fetta di torta con un bicchiere di Moscato d’Asti, un vino dolce e frizzante che ben si abbina ai dolci ai frutti rossi.