Torta agli amaretti

La torta agli amaretti è un dolce delizioso e profumato, perfetto per chi apprezza il sapore intenso di questi biscotti tipici italiani. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di amaretti
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 3 uova
• 100 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo (per spolverizzare)
• Un pizzico di sale

(Opzionali per un tocco in più)

• 1 cucchiaio di liquore all’amaretto
• Scaglie di mandorle o mandorle tritate per la decorazione

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Trita finemente gli amaretti in un mixer fino a ridurli in polvere.
3. In una ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli uno alla volta al composto di burro e zucchero, incorporandoli bene dopo ogni aggiunta.
5. Aggiungi al composto la polvere di amaretti e mescola delicatamente.
6. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a quando non sono fermi.
7. Aggiungi gli albumi montati al composto, alternandoli con la farina setacciata e il lievito, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
8. (Opzionale) Incorpora il liquore all’amaretto per un profumo e un sapore più intensi.
9. Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato, o rivestito con carta forno.
10. (Opzionale) Cospargi la superficie della torta con scaglie di mandorle o mandorle tritate.
11. Inforna e cuoci per circa 30-35 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro della torta esce pulito.
12. Lascia raffreddare la torta, poi sformala e spolverizzala con zucchero a velo prima di servire.

La torta agli amaretti può essere accompagnata da una crema al mascarpone o da una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert ancora più goloso.

Curiosità

Gli amaretti sono dei piccoli dolci secchi originari della Lombardia e del Piemonte, famosi in tutto il mondo. La loro ricetta risale al XVIII secolo e pare che nacquero da un esperimento culinario di una coppia di innamorati. Sono un’icona della pasticceria italiana e il loro sapore distintivo rende questa torta un omaggio alla tradizione dolciaria del Bel Paese.