Torrone alle nocciole fatto in casa

Il torrone alle nocciole è un dolce tipico, particolarmente popolare durante le festività natalizie, ma apprezzato tutto l’anno. Ecco la ricetta per preparare il torrone alle nocciole in casa.

Ingredienti

• 400 g di nocciole sgusciate e tostate
• 400 g di miele millefiori
• 300 g di zucchero semolato
• 2 albumi
• Ostie di carta commestibile (abbastanza per coprire il fondo e la superficie del torrone)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Tosta le nocciole in forno a 150 °C per circa 10-15 minuti, fino a quando non saranno dorate e profumate, poi lasciale raffreddare.
2. Rivesti una teglia rettangolare con le ostie di carta commestibile, in modo da coprire la base.
3. In una casseruola ampia, scalda il miele a fuoco medio, facendolo bollire dolcemente per circa 30 minuti, fino a che non diventi più scuro e denso.
4. In contemporanea, in un’altra casseruola, sciogli lo zucchero con un po’ d’acqua e una volta sciolto, cuocilo fino a raggiungere il punto di caramello morbido.
5. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
6. Quando il miele avrà raggiunto la consistenza desiderata, inizia ad aggiungere il caramello a filo, continuando a mescolare.
7. Versa poi a poco a poco gli albumi montati a neve, mescolando forte con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non si sarà addensato e staccato dalle pareti della casseruola.
8. Aggiungi le nocciole tostate al composto e mescola fino a che non saranno distribuite uniformemente.
9. Versa il composto nella teglia, livellandolo bene con un cucchiaio o una spatola bagnata.
10. Copri il torrone con un altro strato di ostie ed esercita una leggera pressione per compattare il tutto.
11. Lascia raffreddare il torrone per diverse ore o, meglio ancora, per tutta la notte, prima di tagliarlo a pezzi con un coltello affilato.

Curiosità

Il torrone è un dolce di antiche origini, che si crede sia stato introdotto in Italia dai Romani. Tradizionalmente, la produzione del torrone era associata alle feste e alle celebrazioni per le sue preziose ingredienti, come il miele e le mandorle o nocciole. In diverse zone d’Italia, esistono variazioni uniche del torrone, alcune delle quali sono protette da denominazioni di origine controllata (DOP).

Per una versione più italiana di questa ricetta, potresti utilizzare miele di alta qualità tipico della tua regione e magari aggiungere un pizzico di vaniglia o scorzette d’arancia candita nell’impasto, comune nelle varianti più tradizionali italiane del torrone.